¿Por qué lo barato sale caro?

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Hoy en día es muy común pedir referencias de productos o servicios en grupos en las redes sociales, y la mayoría de los post se caracterizan por pedir las “3B” (Bueno, Bonito y Barato). Lo que te lleva a pensar cuál es la percepción de los consumidores en cuanto al precio y la calidad en los productos y servicios que buscan.

En algunas ocasiones el precio influye mucho al momento de llevar a cabo una compra, existen muchas opciones y variaciones en los mismos y más cuando se trata de productos o servicios de alto consumo, lo que tiene que ver directamente con la calidad de los mismos.

La percepción que tienen los consumidores en cuanto a los precios altos, es que la calidad del producto o servicio también sea alta. Y aunque es algo que la mente lo relaciona, el encontrar calidad en el servicio o producto a un precio bajo puede crear más satisfacción en las personas.

Alta competencia

El crecimiento de la competencia en los diferentes mercados, es algo que influye directamente en la relación precio vs calidad, ya que con el objetivo de captar el mayor número de clientes en algunos momentos puede sacrificarse el precio, pero siempre brindando productos de calidad.

Un ejemplo de esto es el mercado fotográfico en Guatemala, el cual está en constante crecimiento, y cada día la competencia aumenta. En este rubro como en otros, los precios altos no son garantía de calidad.

Cabe mencionar que el servicio se contrató con varias semanas de anticipación, haciendo el respectivo depósito monetario para reservar la fecha. Conforme el día se acercaba y al no volver a tener comunicación con el profesional, escribí nuevamente para coordinar que todo estuviera bien y la sesión se hiciera según lo planificado. Para mi sorpresa, su respuesta fue que se encontraba fuera de Guatemala y que no podía realizar la sesión en el día establecido, algo que para mí era imposible cambiar. Su solución fue que otra persona se encargará de hacer el trabajo y lo que sería un día especial terminó siendo un desastre.

Aunque se notó el esfuerzo y la buena disposición de la otra persona, simplemente las cosas no salieron bien y en mi percepción pagué un precio alto por un trabajo de baja calidad. Esta experiencia me enseñó a ser más cuidadosa a la hora de elegir a los proveedores de servicios y analizar de mejor manera los costos de precio vs calidad.

La Comparación Precio vs Calidad

Piensa en algún producto o servicio que sea indispensable para ti. ¿Cuántos estás dispuesto a pagar por él? ¿Qué es lo que influye en tu compra? ¿Cómo evalúas lo pagado por la calidad del producto/servicio?

Esto siempre será un debate infaltable y se puede aplicar desde la elección de un cepillo de dientes, hasta la hora de hacer grandes inversiones como la compra de un carro o una casa. ¿Estarían los consumidores dispuesto a pagar un precio bajo por una casa, cuando a simple vista se perciba que los materiales utilizados también son de baja calidad? Esto puede ser una pregunta un poco chocante, pero te lleva a ponerte en los zapatos de los clientes y poder establecer estrategias acordes a lo que se ofrece y busca.

“La relación calidad-precio, es como su nombre indica una ratio, una división. Para ello, tendríamos que cuantificar la calidad y el precio del producto, como altos, medios o bajos”, explica César Piqueras.

Poniendo ejemplos sencillos que te lleva a verlo desde otro enfoque. Es como comprar un café en Starbucks, se tiene la percepción que es un producto de alta calidad y por ende el precio que se paga por el mismo es alto.

Precio vs calidad ¿Cómo influye en los consumidores? -

El negocio de comestibles enfrenta muchos desafíos, incluyendo un mercado laboral ajustado, una inflación aguda en los precios de los alimentos y la competencia con especialistas en comercio electrónico y tiendas de descuento. Al mismo tiempo, los comestibles aún se están adaptando a los cambios en los hábitos de compra, las disrupciones en la cadena de suministro y las renuncias de trabajadores mientras el cambio climático y la agitación geopolítica están tensando los suministros alimentarios globales.

Por ejemplo, las restricciones de cosecha y envío en la Ucrania devastada por la guerra están dificultando el suministro de trigo y maíz, lo que lleva a precios más altos en todo el mundo para diversos productos. Los costos laborales y de transporte de los productores de alimentos también siguen siendo altos, lo que aumenta los precios de los comestibles. Todos estos factores económicos y otros requieren que los minoristas de comestibles se mantengan al tanto de los datos que llegan de sus tiendas y canales de comercio electrónico para seguir siendo competitivos.

¿Cómo afecta la economía a las tiendas de comestibles?

Las disrupciones en la cadena de suministro y la inflación de los precios de los alimentos han ejercido presión económica sobre las tiendas de comestibles que ya operan con márgenes de ganancia delgados de entre el 1 y el 3 %. Las tiendas de comestibles y supermercados estadounidenses, que son en gran medida locales y regionales, tienen menos poder adquisitivo que las cadenas nacionales en el Reino Unido y Europa continental. Los supermercados en Estados Unidos también ofrecen servicios de empaque y otros que no son estándar en Europa, lo que supone un costo adicional.

Los minoristas de alimentos emplean a más de 8,5 millones de personas en los EE. UU. y la Unión Europea, pero la rotación de empleados es alta en medio de la competencia con otras industrias de servicios, lo que aumenta los costos de contratación. Las disrupciones de la cadena de suministro, que siguen siendo comunes en el sector, han obligado a las tiendas y supermercados a pasar de adquirir bienes justo a tiempo a mantener más inventario disponible, lo que aumenta los costos. La escasez de frutas y verduras frescas en el Reino Unido es una consecuencia de los crecientes precios de la energía que afectan los invernaderos de los productores.

Diferentes clases de ingresos tienen diferentes prioridades de gasto. Por ejemplo, el 52 % de los consumidores de bajos ingresos en Europa dijeron que están buscando formas de ahorrar dinero en sus compras de comestibles, según un informe de McKinsey de 2022. Por otro lado, el 34 % de los consumidores de altos ingresos encuestados dijeron que se están enfocando en la alimentación saludable y la nutrición, una elección que no siempre es sinónimo de los precios más bajos.

Conclusiones clave

Debido a varios factores, incluidas las disrupciones globales en la cadena de suministro, los precios de los alimentos han aumentado más rápido que los salarios de los consumidores, lo que los obliga a buscar alternativas más económicas. En respuesta, algunos minoristas de comestibles están publicitando menos productos premium, como filetes, y llenando sus circulares con anuncios de ofertas.
Las tiendas de comestibles utilizan datos para reducir el desperdicio de alimentos, informar decisiones de precios y merchandising, y promover programas de lealtad.
La rotación de empleados en el sector es alta, alrededor del 50 % al año, aunque ha disminuido desde el 60 % durante el primer año de la pandemia, según FMI (Food Industry Association). Incluso antes de la pandemia, las tasas de rotación eran al menos del 60 % anual, según McKinsey. Eso a pesar de un aumento en los salarios y beneficios de los empleados a tiempo completo durante la pandemia. En EE. UU., el salario promedio por hora de los trabajadores de restaurantes y supermercados superó los 15 dólares por hora por primera vez en 2021.

Las tiendas de comestibles y la economía: la relación en detalle

El estado de la economía impacta directamente en la industria de comestibles en términos de empleo y gasto de los consumidores. Los salarios por hora de los trabajadores del sector de comestibles son bajos en comparación con otros sectores de servicios. La pandemia provocó una alta rotación de empleados, ya que muchos se trasladaron a trabajos que pagaban más o que percibían como más seguros. En el lado de la demanda, la inflación en los precios de los alimentos ha sido rampante en los últimos años, lo que ha llevado a los compradores de comestibles, especialmente aquellos con bajos ingresos, a reevaluar qué y cuánto compran.

Impacto económico en supermercados y tiendas de comestibles | Oracle Costa Rica

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